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日本多地近期持续爆发禽流感疫情招致大量蛋鸡被扑杀，该国鸡蛋价格不竭飙升、供给欠缺。受此影响，一些餐饮企业不能不停行供给蛋包饭、玉子烧等含蛋菜品。
日本媒体18日援引农林水产省汇总数据报导，去年10月以来，日本已累计扑杀1600万只禽类，创下单个禽流感流行季扑杀禽类数量的更高纪录。被扑杀的家禽中，蛋鸡占比超越90%，招致鸡蛋价格暴涨、供给不敷。
在日本，鸡蛋不断有“物价优等生”之称，价格相对其他生鲜食物较为平稳。然而，那轮禽流感疫情招致蛋价高涨，令消费者和餐饮店叫苦不迭，曲呼遭遇“鸡蛋刺客”。
日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”发布的数据显示，东京地域16日中号鸡蛋批发价为每公斤345日元（约合18元人民币），为1993年有记录以来更高。
按照日本帝国数据库公司本月早些时候发布的查询拜访成果，本年以来，日本已有近20%的次要餐饮企业停行供给含蛋菜品。另一些餐饮店则削减鸡蛋用量，好比把便傍边的整个煎鸡蛋换成半个煮鸡蛋。
帝国数据库公司说，跟着日本“鸡蛋危机”进一步晋级，更多餐饮企业可能将调整菜单，削减含蛋菜品。
配合社报导，考虑到蛋鸡的养殖周期，日本鸡蛋供给要恢复一般可能需要至少6个月。
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