合力“炒香”预制菜（人民时评）

　　上海出台计划明白预造菜准入前提，颁出首张食物消费答应证；广东将预造菜开展写入省政府工做陈述，培育强大预造菜等新业态；河南施行冷链食物、休闲食物、特色功用食物等晋级动作，打造预造菜消费基地……近年来，预造菜消费需求兴旺，年产值连结20%高增长率，经济效益较好，财产加速开展，各地域各部分加强财产引导，强化政策搀扶，推进预造菜财产高量量开展。

　　本年中央一号文件在培育村落新财产新业态章节，专门提出“培育开展预造菜财产”。所谓预造菜，是指以农产物为次要原料，运用尺度化流水功课，经预加工、烹饪造成，并停止预包拆的废品或半废品菜肴。预造菜财产一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，是鞭策农村一二三财产交融开展的有力抓手，关于推进“菜篮子”工程提量增效，带动农人“连续不断”增收致富，助力村落财产复兴具有重要感化。

　　预造菜的炽热适应了需求侧的变革，满足了消费者对美食的多元需求。消费预造菜的“中央厨房”，通过工业化、尺度化、定量化消费，精算出营养素含量，撑持多样菜谱搭配，适应了个性化营养需求。同时，培育开展预造菜财产，做大做强农产物加工畅通业，提拔净菜、“中央厨房”等财产尺度化和标准化程度，有助于促进农产物当场加工转化增值，鞭策农村由卖初级品向卖造废品改变。

　　民以食为天，食以安为先。近年来我国预造菜开展敏捷，产物分类多样、品种繁多，且财产开展涉及农业消费、加工畅通、餐饮办事、市场消费等多环节、多部分。但目前预造菜行业办理次要参照食物相关尺度，存在着尺度不同一、量量难包管等平安风险。本年全国两会上，围绕鞭策预造菜财产安康开展，代表委员纷繁“收招”：“明白预造菜的概念，科学界定预造菜的涵盖范畴”“围绕预造菜全财产链建立配套完美的尺度系统”“加快造定和出台预造菜财产高量量开展的规划”。由此来看，加快预造菜行业量量尺度建立，逐渐构成笼盖预造菜原料、加工工艺、包拆标识、微生物目标等范畴的尺度系统已成社会共识。

　　从“菜园子”到“菜盘子”，预造菜的高量量开展离不开农业全财产链的有力支持。预造菜向前端延伸可带动农户建立原料基地，向后端延伸可建立物流营销和办事收集。必需加快打造集尺度化原料基地、精细化综合加工、系统化物流收集、品牌化市场营销等于一体的农业全财产链，引导预造菜财产进一步向产地下沉，按照粮食消费功用区、重要农产物消费庇护区、特色农产物优势区的规划，建立预造菜原料基地。有前提的处所，要集聚要素、集合功用、集中企业，促进农产物当场加工转化、增值增效，开展多种预造菜产物。

　　让预造菜不断火下去，不只要让门客们吃得更香，还要让农人们尝到甜头。预造菜原辅质料的订单采购量平稳，关于调动农人消费积极性和增加农人收入具有重要鞭策感化。龙头企业、加工财产园与农户成立契约型、分红型、股权型等合做体例，促进农人持续增收，让农人更多更好地分享财产开展盈利，预造菜财产必然可以行稳致远，实现更大的开展。

　　《 人民日报 》（ 2023年03月17日 07 版）